Als unbestrittene Ikone des jurassischen Weinbaus hat sich Jean-François Ganevat einen Ruf für seine biologische und biodynamische Arbeit erworben. Nachdem er sich mehrere Jahre lang auf dem Weingut Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet bewährt hatte, beschloss er, sein eigenes Weingut zu gründen. Mit dem burgundischen Fachwissen, das er erwarb, signiert er Micro-Cuvées, die nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Im Weinkeller sind seine Eingriffe sanft und minimalistisch, damit der Wein seinen Charakter möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen kann. Mit seiner Frau hat er die Domaine Anne et Jean-François Ganevat ins Leben gerufen, unter diesem Namen sind die beiden als Négociants aktiv. Dort steht die Qualität immer an erster Stelle, denn es ist Ehrensache, dass die Weine genauso sorgfältig erzeugt werden wie auf dem Weingut. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Die Chardonnay-Trauben, aus denen dieser Wein besteht, stammen von einem Terroir mit lehm- und kalksteinhaltigen Böden. Der Wein wird auf natürliche Weise vinifiziert und zwei Jahre lang auf der Hefe gelagert, bevor er ohne Schönung, ohne Schwefelzusatz und ohne Filtration abgefüllt wird. Er bietet eine angenehme Frische und Spannung, die von Noten von Zitrusschalen, kandierten Zitronen und süßen Gewürzen wie Ingwer und Zimt dominiert werden. Seine weiche Textur wird durch eine schöne Frische ausgeglichen. Er lässt sich beispielsweise gut mit fleischigem Fisch kombinieren.