Immer wieder als „burgundische Entdeckung“ bezeichnet, steht Chanterêves für einen echten Haute-Couture-Mikro-Négociant, gegründet 2010 in Savigny-lès-Beaune von Guillaume Bott und Tomoko Kuriyama. Beide verfügen über exzellente Erfahrungen aus renommierten Häusern: Guillaume war zuvor bei Simon Bize und Etienne Sauzet tätig, während Tomoko – gebürtige Japanerin – ihr Handwerk in Deutschland verfeinerte, unter anderem im Rheingau bei Größen wie Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst und Friedrich Altenkirch. Kein Wunder also, dass manche Weißweine von Chanterêves eine subtile, fast schon germanisch geprägte Handschrift tragen. Ihr Erfolg basiert nicht nur auf handwerklicher Präzision, sondern auch auf einem tiefen Verständnis für die Rebe – gestützt durch den Einsatz von Phytotherapie, also pflanzlichen Präparaten, die den Rebstock auf natürliche Weise stärken. Chanterêves vinifiziert vor allem Trauben aus biologischem Anbau (auch wenn noch nicht alle Cuvées zertifiziert sind) – und das oft aus weniger bekannten, aber hochspannenden Appellationen wie Maranges. Seit 2017 bewirtschaftet das Duo außerdem eigene alte Aligoté-Reben in Ladoix. Im Keller wird mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne chemische Zusatzstoffe gearbeitet – mit dem Ziel, das volle Potenzial des Traubenmaterials zu bewahren. Das Ergebnis: präzise, fein strukturierte Weine, die das Terroir ihrer jeweiligen Parzelle authentisch widerspiegeln – elegant, charaktervoll und absolut bemerkenswert.

Eine der Entdeckungen der letzten Jahre! Hinter diesem geheimnisvollen Namen verbergen sich Tomoko Koriyama und Guillaume Bott, zwei Winzer, die sich 2010 zusammengeschlossen haben, um ein kleines Haute Couture-Mikroweingut zu gründen. Sie haben sich in Savigny-lès-Beaune niedergelassen und ihr Know-how und ihre Einflüsse vergangener Erfahrungen vereint, um vielversprechende Weine von unglaublicher Finesse zu produzieren. Die gebürtige Japanerin Tomoko Kariyama eignete sich ihr Wissen zunächst in Deutschland an (im Weinbaugebiet Rheingau) und Guillaume Bott arbeitete in den burgundischen Weingütern von Simon Bize und Etienne Sauzet.
Dieser frische und saftige Pinot Noir ist charakteristisch für den Stil der Erzeugnisse der Domaine und ist daher eine tolle Gelegenheit, die Machart der Weine kennenzulernen. Dieser bekömmliche und luftige Wein wird aus der Königsrebsorte des Burgunds erzeugt. Die Trauben werden ohne vorher entrappt zu werden vinifiziert. Es ist ein Wein für Hedonisten, den man gerne für sich alleine genießt oder als Aperitif zum Abendessen mit einer ländlichen Terrine oder regionalen Wurstsorten serviert.