In der Paonnerie, kurz Pao, werden die Weine nach allen Regeln der Kunst hergestellt. Das Weingut, das seit 5 Generationen in der Hand der Familie Carroget ist, liegt am rechten Loire-Ufer, zwischen Angers und Nantes. Die Winzer haben sich für eine biodynamische Landwirtschaft entschieden, um ihre Reben zu stärken und die Bodenbeschaffenheit zu verbessern. Die Weinlese erfolgt per Hand und es wird großen Wert auf jede einzelne Rebe gelegt. Während der Vinifikation werden keine Sulfite hinzugefügt. Die Naturweinproduktion erfordert einwandfreie hygienische Bedingungen, um einen guten Wein zu erzielen. Das gelingt der Paonnerie mit Bravour. Die Mehrheit der Weine wird aus lokalen Rebsorten (Melon de Bourgogne, Pinot d‘Aunis) gewonnen. Dieses Weingut gibt einen guten Überblick über die Weinvielfalt der Loire.

Ein sortenreiner Gamay, diesmal als Rosé. Seine Farbe ist fast rot und vielleicht ein wenig trüb, da er bei der Abfüllung nicht gefiltert wird. Seine Aromen knackiger roter Früchte und die Lebendigkeit im Abgang sind überraschend und angenehm. Wir empfehlen Ihnen, ihn zu einem Sommersalat oder als Aperitif mit Freunden zu genießen und bei 8 bis 10 °C zu servieren. Sie können ihn bis zu 5 Jahre lang aufbewahren.