Die Côtes du Jura erstreckt sich über die gesamte Region und hat die Besonderheit, dass sie von allen Produktionsmethoden und den zahlreichen dort zugelassenen Rebsorten profitiert. So entstehen außergewöhnliche Weiß- oder Rotweine wie auch seltene Roséweine, die oft weinig und fruchtig sind. Die aus Savagnin erzeugten Vins Jaunes sind aromatische Weine, die sich in der Regel anmutig mit hochwertigen Nuss- und Gewürzaromen entfalten. Es ist empfehlenswert, die Weine lange zu lagern, damit ihre Aromen feiner und definierter werden. Diese Weine zeichnen sich durch eine unvergleichliche Langlebigkeit aus, denn sie oxidieren nicht. Eine Kombination mit würzigen Gerichten oder Käse wie Comté kann Wunder wirken.