Das Weingut René Bouvier ist seit drei Generationen im Familienbesitz und wird nunmehr von Bernard Bouvier verwaltet. Er ist Eigentümer von 17 Hektar Rebfläche in 18 Appellationen, angefangen bei Marsannay bis hin zu Gevrey-Chambertin, und deckt, wie viele Winzer der Region, ein breites Sortiment an Grands Crus, Premiers Crus, Villages und regionalen Appellationen ab. Trotz dieser Vielfalt ist seit 2013 das gesamte Sortiment bio-zertifiziert. Das Alter der Rebstöcke (bis zu 90 Jahre) gibt den Weinen eine komplexe Note. Dieses Weingut hat in den letzten Jahren große Erfolge erzielt, insbesondere durch bessere Extraktionsmethoden als in der Vergangenheit.

Zwischen den Gemeinden Couchey und Marsannay-la-Côte, am südlichen Rand der Stand Dijon, gehört das Climat Champ Salomon zu den am nördlichsten gelegenen Parzellen der burgundischen Côte. Das kühlere Klima verleiht den Pinot Noir-Trauben aus dieser Region eine schöne Lebendigkeit.
Dieser Wein hat eine intensive rubinrote Farbe. Das sehr fruchtige und lebhafte Bukett enthüllt Aromen von säuerlichen roten Früchten (rote Kirschen, Walderdbeeren) und schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren). Der üppige und lange Abgang balanciert seinen frischen Auftakt.
Dieser Wein sollte jung und fruchtig genossen werden. Mit einigen Jahren im Keller entwickelt er eine schöne Komplexität.