Benoit Lahaye, ein Virtuose des biodynamischen Weinbaus im Herzen der Montagne de Reims, präsentiert einen Champagner aus zwei verschiedenen Rebsorten (ca. 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay), die auf dem Terroir von Bouzy kultiviert werden.
Dieser Jahrgangs-Champagner Extra Brut (ca. 3g/l Restzucker) ist ein tiefgründiger und eleganter Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs. Er bietet eine komplexe Palette an Aromen von knackigen Früchten (Granny-Smith-Äpfel, Quittengelee, Limetten), aber auch von Schwarzkirschkonfitüre, mit einem Hauch von Walnüssen und frischen Haselnüssen.
Dieser Champagner reift zehn Jahre lang bevor er in den Handel kommt und sollte schnell nach dem Kauf getrunken werden.