Matthieu Cosse – der auch das berühmte Château La Coste in der Provence leitet – führt die Domaine Cosse-Maisonneuve gemeinsam mit Catherine Maisonneuve, und zwar schon seit 1999. Der 17 Hektar große Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet (Demeter-Zertifizierung). Er ist in erster Linie mit Malbec bestockt, ergänzt um Merlot und Tannat. Im Weinkeller folgt die Arbeit denselben Prinzipien wie im Weinberg und die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich (indigene Hefen, keine Schönung oder Filtration, langer Ausbau). Dieses Weingut, dessen Weine mit ihrem Charakter, ihrer Fruchtigkeit und ihrer Finesse verführen, zählt mittlerweile zur Elite der Appellation Cahors.

Das Weingut Cosse-Maisonneuve verwaltet 28 Hektar Weinberge, die seit 2009 biodynamisch bewirtschaftet und deren Trauben von Hand verlesen werden. Die Cuvée Le Sid besteht zu 92 % aus Malbec und zu 8 % aus Merlot und Tannat. Die Rebstöcke dieser Parzelle sind zwischen 25 und 30 Jahre alt.
Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise, mit entrappten und ungepressten Trauben. Die Gärung in temperaturkontrollierten Betontanks auf natürlichen Hefen ist lang. Der Wein wird 17 Monate lang in neuen und gebrauchten Barriquefässern ausgebaut. Er wird weder geschönt noch gefiltert. Seine Trinkreife ist nach etwa zehn bis elf Jahren erreicht. Es handelt sich um eine insgesamt sehr würzige, mineralische und kräftige Cuvée!