Faugères ist eine Appellation, die nördlich von Béziers im Département Hérault liegt. Von den möglichen 5.000 Hektar der Appellation sind nur etwa 2.000 bepflanzt. Die Schieferböden bringen trockene, zarte Weißweine mit raffinierter Struktur hervor, die jedoch immer dezent und ansprechend sind. Schieferböden haben nämlich die Eigenschaft, den zarten Charakter der Weine zu bewahren, und verleihen ihnen sowohl Mineralität als auch eine raffinierte, weiche Struktur. Dennoch mangelt es den Weinen nicht an Körper oder Dichte. Die Weißweine der Appellation Faugères sollten zeitnah verkostet werden. Sie können ebenfalls einige Jahre gelagert werden, was für komplexere Aromen sowie für einen lockeren und äußerst zugänglichen Charakter sorgt.