Das Weingut Mas des Caprices wurde 2005 von Pierre und Mireille Mann gegründet. Sie besaßen ein Restaurant im Elsass, wollten jedoch Winzer werden. Ihre Wahl fiel auf ein fast 15 ha großes Weingut im Küstenbereich der Appellation Fitou. Dort pflanzten sie diverse Rebsorten wie beispielsweise Carignan, Grenache (noir, blanche, grise), Mourvèdre und Macabeu an. Innerhalb von drei Jahren stellten sie auf biologischen Anbau um, ihren ersten Jahrgang produzierten sie aus der Ernte 2009. Die Idee unserer beiden Winzer ist es, sowohl leicht zugängliche Weine zu produzieren, die schon früh trinkreif sind, als auch anspruchsvolle Weine, die länger reifen müssen, um sich zu entwickeln. Daher nutzen sie für den Ausbau unterschiedliche Behältnisse, von Fudern über Feuillettes (132 l) bis hin zu quart de muids. Doch sie wollten sich im Hinblick auf Qualität und Umweltbewusstsein noch steigern. Im Jahr 2014 wurde das Weingut für biologisch-dynamischen Anbau (BIODYVIN) zertifiziert.

Die Cuvée Anthocyane stammt von den schönsten Parzellen des Weinguts, die sich auf dem Kalksteinplateau der Halbinsel Leucate befinden. Es handelt sich um eine Assemblage aus 50 Prozent Mourvèdre, die durch Carignan und Grenache ergänzt werden. Übrigens: Der Name „Anthocyane“ stammt von den natürlichen Pigmenten in den schwarzen Trauben, die dem Wein seine Farbe verleihen. Seit 2014 werden die Weinberge biodynamisch bewirtschaftet und die Erträge bewusst niedrig gehalten. Die Trauben werden selbstverständlich von Hand geerntet. Der Wein wird nahezu 16 Monate lang in Fudern und Demi-Muids ausgebaut und erhält dabei die Aufmerksamkeit, die ein großer Wein verdient.
Er verfügt über eine intensive purpurrote Farbe, die auf eine schöne Struktur hindeutet. Das Bukett ist ein Feuerwerk aus schwarzen Früchten und Gewürzen, die sich auch am Gaumen zeigen. Der raffinierte Charakter des Weins passt hervorragend zu kandiertem Kalbsbraten. Was die Lagerung angeht, so können Sie mit etwa 15 Jahren rechnen.