Das Weingut Mas des Caprices wurde 2005 von Pierre und Mireille Mann gegründet. Sie besaßen ein Restaurant im Elsass, wollten jedoch Winzer werden. Ihre Wahl fiel auf ein fast 15 ha großes Weingut im Küstenbereich der Appellation Fitou. Dort pflanzten sie diverse Rebsorten wie beispielsweise Carignan, Grenache (noir, blanche, grise), Mourvèdre und Macabeu an. Innerhalb von drei Jahren stellten sie auf biologischen Anbau um, ihren ersten Jahrgang produzierten sie aus der Ernte 2009. Die Idee unserer beiden Winzer ist es, sowohl leicht zugängliche Weine zu produzieren, die schon früh trinkreif sind, als auch anspruchsvolle Weine, die länger reifen müssen, um sich zu entwickeln. Daher nutzen sie für den Ausbau unterschiedliche Behältnisse, von Fudern über Feuillettes (132 l) bis hin zu quart de muids. Doch sie wollten sich im Hinblick auf Qualität und Umweltbewusstsein noch steigern. Im Jahr 2014 wurde das Weingut für biologisch-dynamischen Anbau (BIODYVIN) zertifiziert.

Die Cuvée Retour aux Sources bringt das Terroir aus rosafarbenem Schiefer und Kalkstein zum Ausdruck. Bei dem Wein handelt es sich um eine Assemblage aus Carignan, altem Lladoner Noir und Mourvèdre. Seit 2014 werden die Weinberge biodynamisch bewirtschaftet, die Erträge sind recht gering. Die Trauben werden von Hand verlesen. Jede Rebsorte wird separat neun Monate lang in Betontanks (2/3) und Eichenfudern (1/3) ausgebaut. Anschließend wird der Wein assembliert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Die Cuvée Retour aux Sources verfügt über eine schöne purpurrote Farbe sowie über Gewürznoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert, elegant und weich. Die geschmeidigen Tannine und die Noten von schwarzen Früchten und Pfeffer tragen ihren Teil zu dem köstlichen Charakter bei. Wir empfehlen, den Retour aux Sources zu herzhaften, rustikalen Gerichten wie Schmorbraten mit Sauce zu servieren. Sie können ihn problemlos bis zu zehn Jahre lagern.