„Es geht darum, die Träume unserer unbewussten Unschuld wieder ins Zentrum der Welt zu rücken. Es ist diese Unschuld, die uns die Horizonte eröffnet.“ Diese Rimbaud-Zitat passt zur Neueröffnung 2013 des Weinguts Mischler. Der Familienbetrieb befindet sich in Bennwihr und gehörte der Familie mütterlicherseits von Mathieu Deiss. Mathieus Großvater konnte seinen Freiheitsdrang nie stillen. Sein Enkel erweist ihm die Ehre, indem er das Weingut auf der Grundlage der Ideale von Unabhängigkeit und Innovation aufbaut. Es werden keine Trauben gekauft, sondern nur die von den eigenen Parzellen auf innovative Weise vinifiziert und ausgebaut. Der Familientraum einer bäuerlichen Existenz geht in Erfüllung. Mathieu wird von seiner Lebensgefährtin Emmanuelle Milan, der Tochter des berühmten Henri Milan, unterstützt. Sie ist ebenfalls sehr gut ausgebildet.
Auf dem sieben Hektar großen Weingut wird nach biologischen und biodynamischen Prinzipien gewirtschaftet. Den beiden Winzern scheint das Talent in die Wiege gelegt zu sein und ihr jugendlicher Schwung tut sein übriges. Das Weingut gilt als neuer Star im Elsass und ist besonders für seine hochwertigen Orange Wines bekannt. Seine anderen Weine sind jedoch nicht weniger reizvoll.

Dieser Wein ist eine Assemblage aus drei Pinot: Blanc, gris und Noir. Das Weingut Vignoble du Rêveur arbeitet selbstverständlich auf der Basis von biologischen und biodynamischen Methoden. Die Rebstöcke dieser hier enthaltenen Trauben sind durchschnittlich 40 Jahre alt und gedeihen auf quaternärem Schwemmland. Die Weinlese erfolgt selbstredend von Hand (muß man das überhaupt erwähnen?) und der Wein wird anschließend in Foudres vinifiziert, bevor der einjährige Ausbau auf Hefen stattfindet. Bei der Flaschenabfüllung wird der Wein einer leichten Filtration unerzogen und es wird eine geringe Menge Schwefel hinzugefügt, wenn nötig.
Wir empfehlen wärmstens diese Flasche bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C zu servieren, mit einer Pilzpfanne oder einer Kürbiscremesuppe (auf die man eine geröstete Scheibe Räucherspeck gelegt hat, das Must unseres Chefs!) Sie werden einen Wein mit einem Bukett von gegrillten Trockenfrüchten und einem großzügigen sowie salzigen Gaumen entdecken.