Die Domaine Tollot-Beaut liegt in der Region Chorey-lès-Beaune, am Fuß des Berges Corton, und hat eine Gesamtfläche von 24 Hektar, darunter befinden sich einige sehr schöne Parzellen. Dieser Weinberg wurde Ende des 19. Jahrhunderts angepflanzt und wird von den Cousins Nathalie, Jean Paul und Olivier verwaltet. Die Weinreben werden auf traditionelle Weise gepflügt, es wird kein Dünger verwendet, und die Grünlese reduziert die Ernteerträge, damit die restlichen Trauben ausreifen können. Die Reifung der Rotweine dauert zwischen 16 und 18 Monaten, und der Prozentsatz an neuen Fässern, der immer gering ist, hängt vom Jahrgang ab. Die gewissenhafte und nachhaltige Arbeitsweise ermöglicht es, elegante und harmonische Weine auf den Markt zu bringen. Sie weisen einen schönen Charakter und ein hohes Qualitätsniveau auf. Bedauerlicherweise wird der größte Teil der Produktion exportiert und es ist daher schwierig, sie in Frankreich zu bekommen.

Das Familienweingut, das derzeit von den Cousins Nathalie, Jean-Paul und Olivier geführt wird, besteht in Chorey-lès-Beaune seit vier Generationen. Die Weinberge erstrecken sich über eine 24 Hektar große Fläche, die von Chorey-lès-Beaune bis nach Corton reicht. Der Name des Premier Cru Clos du Roi bezieht sich auf König Ludwig XI, der die Parzelle nach dem Tod von Karl dem Kühnen (dem letzten Herzog von Burgund) erworben hatte. Die Lage befindet sich im nördlichen Teil des Amphitheaters von Beaune, wo die Weine tendenziell frischer und raffinierter sind als im südlichen Teil. Die Pinot Noir-Reben werden auf kalkhaltigen Böden kultiviert. Der Ausbau erfolgt in 228 Liter großen Fässern (davon 50 % neue Fässer). Dieser Beaune Premier Cru der Domaine Tollot Beaut vereint Frische und Intensität und bietet Aromen von schwarzen Früchten, Blumen (Pfingstrosen, Veilchen), Vanille und süßen Gewürzen. Die Reben wurden in den Jahren 1978, 1982 und 1987 gepflanzt. Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten wie gebratenem Wild, Entenbrust und Pilzrisotto. Er kann ohne Weiteres gelagert werden und beginnt sein ganzes Potenzial je nach Jahrgang nach acht Jahren zu zeigen.