Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Die Domaine Louis Jadot erzeugt einen Vosne-Romanée, dessen Trauben genauso sorgsam kultiviert und vinifiziert, wie die der bedeutendstens Crus: Die Trauben werden von Hand gelesen, streng sortiert und entrappt. Die Vinifikation zeichnet sich insbesondere durch eine drei- bis vierwöchige Mazeration in offenen Tanks aus. Während des Gärprozesses findet zweimal täglich eine Pigeage statt, um eine gute Extraktion der Gerbstoffe, Farbe, der Aromen und des Geschmacks zu ermöglichen. Der Wein wird anschließend ein Jahr lang in Holzfässern (30 % neues Holz) ausgebaut .
Diesen Wein genießt man am besten in den ersten zehn Jahren. Dann entfaltet er sich mit einer schönen rubinrote Farbe und einem Bukett, das intensive und geschmeidige Noten von roten und schwarzen Früchten sowie von süßen Gewürzen wie Zimt und Pfeffer verströmt. Mit feinen und eleganten Tanninen ausgestattet, genießt er sich wunderbar zu feinen Speisen wie Geflügel, einem Pilzgratin oder, noch origineller, einem Thunfisch-Tataki.