Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Im Herzen des Weinbergs von Gevrey-Chambertin bringt die berühmte Domaine Louis Jadot einen Mazis-Chambertin Grand Cru von sehr schöner Machart hervor. Die Pinot Noir-Trauben (die Edelrebe schlechthin) schöpfen ihre Eleganz von einem lehmhaltigen Boden, der sich auf einem Kalksockel befindet. Eine Kombination der Edelrebe mit diesem Bodentyp trägt zweifellos dazu bei, dass der Wein Kraft und Rundheit entwickelt. Die Trauben werden in der Nähe der Appellation Chambertin Clos de Bèze kultiviert, von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Keller gebracht, sodass sie nicht beschädigt werden. Die Beeren mazerieren über einen langen Zeitraum (drei bis vier Wochen) in Holz- und Edelstahltanks. Während der Gärung wird zweimal täglich eine Pigeage durchgeführt, um eine gute Extraktion der Aromen und der Gerbstoffe zu fördern. Anschließend wird der Wein in Fässern aus der eigenen Tonnellerie ausgebaut, der Anteil an neuem Holz beträgt ca. ein Drittel. Diese Phase dauert 18 Monate.
Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein nach einer Lagerzeit von einigen Jahren zu genießen. Er verfügt über ein Reifepotenzial von drei Jahrzehnten und lässt sich besonders gut mit charaktervollen Gerichten kombinieren, wie etwa Wild, einem Rinderkotelett oder einem Ossobuco.