Sicherlich kennen Sie Arnaud Ente, diese emblematische Figur der Appellation Meursault. Benoit Ente ist sein Bruder und hat die gleichen Talente als Winzer. 1997 erbte Benoit Ente drei Hektar Weinberge von seinem Großvater, während Arnaud Ente die andere Hälfte erbte. Mit dem Kauf weiterer Parzellen im Jahr 2014 hat Benoit Ente sein Weingut auf sechs Hektar erweitert. Er kultiviert Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté auf nachhaltige Weise. Seine Böden werden ohne chemische Düngemittel oder Unkrautvernichter gepflegt. Die Trauben werden von Hand geerntet, und für den Transport der Beeren werden kleine Kisten verwendet, damit sie sich nicht gegenseitig zerdrücken. Die Vinifikation dauert 18 Monate, und der Wein wird ein Jahr lang in Fässern und Barriques ausgebaut.

Benoit Ente ist nicht nur ein aufgehender Stern im Weinbaugebiet Burgund sowie an der Côte de Beaune, er ist zudem eine Symbolfigur der Appellation Meursault. Sein Erbe von drei Hektar Weinbergen und der Kauf neuer Parzellen im Jahr 2014 haben es ihm ermöglicht, sein Talent durch einen integrierten Anbau seiner drei Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté endgültig zu etablieren. Die Rebsorte Chardonnay, aus der dieser Chassagne-Montrachet besteht, gedeiht auf einem Boden, der ohne Herbizide oder chemischen Dünger bewirtschaftet wird. Die Trauben werden von Hand verlesen und in kleinen Kisten in die Kellerei gebracht, um zu verhindern, dass sie sich gegenseitig zerquetschen. Anschließend werden sie 18 Monate lang vinifiziert, bevor der Wein ein Jahr lang in Fässern und Tanks ausgebaut wird.
Bei der Verkostung präsentiert sich ein Wein mit goldener Farbe, grünen Nuancen und einem breiten Kirchenfenster. Er verfügt über komplexe und vielfältige Noten von gelben und weißen Früchten, Zitrus- und Trockenfrüchten sowie von Butter und Gebäck. Am Gaumen besticht er durch sein Gleichgewicht zwischen Dichte, Kraft und lebhafter Mineralität. Wir empfehlen, ihn einige Jahre im Keller zu lagern, bevor Sie ihn mit milden Gerichten wie Hummerküchlein, Carpaccio von Jakobsmuscheln oder Risotto mit weißen Trüffeln kombinieren.