Die Ursprünge des Weinguts Goisot können bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Die Weinberge liegen in der Gegend von Auxerre, in Saint-Bris und Irancy. Jean-Hugues und Gilhem Goisot haben sich für den biodynamischen Weinbau entschieden, um die Böden des oberen Jura aus Mergel und Kalkstein zu berücksichtigen, die denen in Chablis sehr ähnlich sind. Ihnen zufolge kann ein guter Wein nicht ohne gute Trauben hergestellt werden. Die Weinbereitung ist traditionell und wenig interventionistisch, um den Wein nicht zu verfälschen, sondern das Terroir, das ihnen so am Herzen liegt, zum Vorschein zu bringen.

Unweit der treffend betitelten Gemeinde Saint-Bris-le-Vineux befindet sich die Domaine Goisot in einem der nördlichsten Teile des Weinbaugebiets Burgund. Der Anbau der Rebsorte Pinot Noir ist hier biologisch zertifiziert.
Dieser Wein verfügt über eine rubinrote Farbe und präsentiert in der Nase Aromen von reifen Waldfrüchten und Lakritz sowie leichte Röstnoten. Am Gaumen zeigt er sich elegant und gewinnt dank der zarten Tannine und der Aromen eingemachter Früchte an Fülle.
Der Côtes d'Auxerre Corps de Garde ist der Spitzenwein dieses Produzenten. Er sollte mindestens vier Jahre im Keller lagern, um seine Trinkreife zu erreichen. Kenner werden sich etwas länger gedulden, je nach Jahrgang manchmal über zehn Jahre.