Château Couhins-Lurton erzeugt nur sortenreinen Weißwein (Sauvignon). Die Weinlese erfolgt ausschließlich per Hand, die Trauben werden mehrfach sortiert. Die Gärung und der Ausbau des Weins erfolgen auf der Hefe, in Barriques aus Eiche. Diese althergebrachte Methode verleiht dem Wein eine schöne Balance und komplexe Aromen.

Erst 1959 wurde dieses alte Schloss aus dem 18. Jahrhundert als Grand Cru Classé de Grave klassifiziert, allerdings nur für seine Weißweine. Nach der Übernahme beschloss die Familie Lurton, dennoch einige Rotweine auf dem herrlichen Terroir von Pessac-Léognan zu produzieren, über das das Weingut verfügt. Tatsächlich bringen die Teams dank ihres Savoir-faire einen herrlichen, weichen und eleganten Wein hervor, der sowohl sofort genossen als auch gelagert werden kann. Dieser schöne Rotwein aus Pessac-Léognan ist zwar nicht klassifiziert, wird aber zum Beispiel zu einem schönen Wildgericht wahre Wunder wirken.