Domaine des Hautes Glaces ist eine französische Bauernhof-Destillerie, die sich auf die Herstellung von Whisky und Brandy spezialisiert hat. Gegründet wurde das Unternehmen 2009. Der Whisky wird ausschließlich aus regionalen, biologisch angebauten Produkten erzeugt. Gerste, Roggen und Dinkel werden selbst angebaut. Das Weingut besitzt eine eigene Mälzerei und es wird eigenes Quellwasser verwendet. Die Whiskys reifen in Cognac-Fässern, Vin Jaune-Fässern oder in neuen französischen Eichenfässern.

Diese limitierte Auflage der Domaine des Hautes Glaces wurde im Oktober 2017 in Flaschen abgefüllt. Es handelt sich um einen Rye, der aus biologisch angebautem Roggen aus dem Climat „Les Gabert“, einem der fünf Climats der Domaine, hergestellt wird. Er wurde in sogenannten „Fûts roux“ von Vin Jaune ausgebaut, die ihm ein ganz besondere Aromenprofil verleihen.