Philippe Pacalet, Erbe einer Familie an Winzern, die bis in das Jahr 1780 zurückgeht, gilt heute al seiner der wichtigsten Vertreter von Naturweinen des Burgunds. Ausgebildet wurde er zunächst von seinem Onkel Marcel Lapierre, einem der Pioniere des Naturweins im Beaujolais. Später erweiterte er seine Kenntnisse der Önologie und eignete sich nicht interventionistische Praktiken der Weinherstellung an, unter anderem unter Mentoren wie Jules Chauvet. Nach einem Jahrzehnt im Prieuré Roch, wo er seinen Ansatz verfeinerte, gründete Philippe Pacalet 2001 sein eigenes Mikro-Weingut in Beaune, das heute als Vorreiter in der Welt der Naturweine gilt. Anstatt selbst Reben anzupflanzen, arbeitet er in nachhaltigen Verträgen mit Weinbauern, die ihre Parzellen unter Berücksichtigung der Böden und der Rhythmen der Rebe bewirtschaften. Er legt selbst den Zeitpunkt der Lese fest und überwacht alle technischen Schritte von der Auswahl der Trauben bis zur Reifung der Weine gemäß seiner minimalistischen und kontextbezogenen Philosophie. Das im Herzen der Côte de Beaune gelegene Weingut arbeitet nach wie vor nach handwerklichen Methoden: Auf einer Fläche von etwa 10 bis 15 Hektar wird von Hand gelesen und sortiert, um eine Jahresproduktion von etwa 50.000 Flaschen zu erzielen, die weltweit exportiert werden und große Anerkennung finden. Seine Rot- wie auch Weißweine gelten als wahre Spiegel ihres Terroirs. Ob Bourgognes Villages, Premiers Crus oder Grands Crus wie jene aus Corton oder Chambolle-Musigny: Ihre Feinheit und lange Lagerfähigkeit sind nicht zu übertreffen. Philippe Pacalet wird tatkräftig von seiner Partnerin Monica unterstützt, die mit ihm Trauben auswählt und Weinprofile definiert.
Das Erfolgsrezept? Das erfolgreiche Widerspiegeln der Terroirs, die sorgfältig durchgeführte Weinbereitung, die Wahl nicht-interventionistischer Methoden und die Zugabe minimaler, kontrollierter Schwefelmengen. Philippe Pacalets „höchst natürliche” Weine zeichnen sich durch eine beeindruckende Ausgewogenheit und eine meist hervorragende Lagerfähigkeit aus.

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Das Terroir dieses 1er Cru der prestigeträchtigen Appellation Vosne-Romanée liegt direkt unter dem nicht weniger beeindruckenden Climat La Tâche und in der Nähe des berühmten Romanée-Conti. Die Südost-Ausrichtung der Parzelle beugt Schäden durch Morgenfrost vor, sorgt für eine längere und sanfte Sonneneinstrahlung auf die Trauben und begünstigt auf diese Weise, dass die Pinot Noir-Trauben eine optimale Reife entwickeln.
Die 60 Jahre alten Rebstöcke bringen reife und saftige Früchte hervor, die die Struktur dieses fleischigen und mineralischen Weins bilden, der es mit den ganz Großen aufnehmen kann. In der Jugend weist der Wein Aromen von Walderdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren auf, die sich mit leichten Lakritz- und Sandelholz-Noten vermählen. Die Aromatik des Weins entwickelt mit der Zeit charakteristische Noten von Kirschbrand, kandierten Früchten, Leder und Wild. Dieser zarte 1er Cru Vosne-Romanée zeichnet sich durch eine feine und runde Textur aus. Er weist keine unausgewogene Kraft auf und hat eine gewisse Geradlinigkeit, die ihn so besonders macht.
Dieser außergewöhnliche Cru hat ein ausgezeichnetes Reifepotenzial (mindestens 20 Jahre) und wird in Ihrem Keller ein noch besseres Profil entwickeln.