Das Weingut, das 1991 aus der Aufteilung der Ländereien von Charles Mortet, dem Vater von Denis, hervorging, umfasst heute alle Appellationen der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Die jährliche Gesamtproduktion beläuft sich auf 55 000 Flaschen. Die alten Rebstöcke, das besonders typische Terroir, die streng regulierten Erträge und die zweifache, sorgfältige Sortierung der Trauben ergeben Weine von kontinuierlich hoher Qualität. Die legendären Flaschen dieses viel zu früh verstorbenen, großen Winzers (Denis Mortet starb im Februar 2006), erfreuen noch heute die Gaumen der Liebhaber großer Weine aus dem Burgund.
Sein Sohn Arnaud hat die Herausforderung angenommen, in die Fußstapfen seines Vaters zu treten. Der brillante Winzer baut die Weine in seinem ganz eigenen Stil aus. Sie sind etwas weniger konzentriert, verfügen dafür aber über mehr Finesse. Eine seine bevorzugten Methoden der Vinifikation bezeichnet er nicht als Extraktion, sondern als „Infusion“.
Er ist einer der Stars der Côte de Nuits, den man sich als Liebhaber großer Weine nicht entgehen lassen sollte.

Lesen Sie den Blogartikel über die Domaine Denis Mortet

In den 1990er übernahm Denis Mortet das Weingut von seinem Vater Charles, der sich erfolgreich einen Namen gemacht hat, indem er aufhörte, an den Handel zu verkaufen. Er änderte die Struktur der Weine grundlegend, indem er ihnen eine dunkle Farbe gab, das Ergebnis ausgeprägter Holzigkeit und intensiver Extraktionen. Die "modernen" und angenehmen Weine haben eine bisweilen etwas zu starke Holznote angenommen, die nicht einmal eine Lagerung auflösen kann. Sein Sohn Arnaud übernahm das Weingut nach dem Tod seines Vaters und änderte den Stil der Weine zu einer feineren, besser eingebundenen Holzigkeit und produziert so spürbar schwungvollere und frischere Weine. Obwohl die Textur modern und samtig ist, sind die Weine sehr bekömmlich und exzellent.
Der Wein des Clos de la Roche ist eine der schönsten Parzellen dieses in Gevrey-Chambertin gelegenen Weinguts. Dieses Grand Cru ist eines der homogensten des Hangs. Der Kalkstein, der neben dem Lehm zutage tritt, verleiht den Weinen einen intensiven mineralischen Ausdruck, der typisch für das Terroir ist. Am Gaumen ist seine Länge hervorragend. Wenn das Clos Saint Denis mit seiner Eleganz punktet, überrascht das Clos de la Roche mit seiner kalkhaltigen Mineralität. Ein hervorragender Wein.