Das Weingut Château de Plaisance besteht seit mehr als einem Jahrhundert und befand sich seit 1960 im Eigentum der Familie Rochais, bis eine junge Winzerin aus Angers, damals 32 Jahre alt und schwanger, sich entschied, es zu ihrem persönlichen Projekt zu machen. Vanessa Cherruau stellte sich, gemeinsam mit einem Investor, der Aufgabe, dieses wunderschöne Weingut mit seinen einzigartigen Terroirs in der Region Anjou zu bewirtschaften: Chaume 1er Cru, Quarts-de-Chaume Grand Cru und Savennières. Die wichtigste Rebsorte des Weinguts ist selbstverständlich Chenin, die sowohl für trockene Weine - Ronceray ist das beste Beispiel - als auch für Süßweine Verwendung findet. Besonders stolz ist man darauf, dass Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon die einzigen roten Rebsorten sind, die auf dem berühmten Hügel von Chaume wurzeln. Die Vinifkation und der Ausbau werden so durchgeführt, dass die Terroirs und Parzellen stets zur Geltung kommen.
Die Arbeitsethik auf dem Gut könnte ein ganzes Buch füllen: biologisch, biodynamisch, schwefelarm, Aufforstung, Förderung der Biodiversität, Bodenschutz, Gleichberechtigung und Respekt für die Mitarbeiter, aber auch Humor und Fantasie... Kurzum: „Chaume must go on!", wie es auf Château de Plaisance so schön heißt!

Unser Ziel ist die berühmte Appellation Savennières, wo dieses Weingut etwa drei Hektar Rebfläche mit einem Boden aus blattförmigem Schiefer besitzt, die vollständig mit Chenin bepflanzt ist. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcke werden nach der Guyot Poussard-Methode beschnitten und nach biologischen und biodynamischen Prinzipien, einer regelrechten Philosophie des Weinguts, bewirtschaftet. Um die Reben herum sind übrigens ein Aufforstungsprogramm sowie ein Projekt zur Wiederherstellung der Artenvielfalt im Gange.
Nach einer manuellen Lese werden die kleinen Kisten zum Weinkeller gebracht, wo die Ernte langsam und kalt gepresst wird. Es folgt eine Gärung, die ausschließlich von natürlichen Hefen in Gang gesetzt wird. Dann werden die Weine 12 Monate lang in Barriques ausgebaut und eine partielle malolaktische Gärung wird durchgeführt.
Bei der Verkostung zeigt sich der Wein kräftig und durchschlagend. Er besitzt eine schöne gelbe Farbe mit Goldreflexen. Am Gaumen ist er mineralisch und intensiv. Wir raten Ihnen, ihn zu gegrillten Muscheln zu servieren oder auf Ziegenkäse zu setzen.