Um der wachsenden Nachfrage nach Whisky gerecht zu werden, wurde Mannochmore in den 1960er Jahren gegründet. Die Destillerie produzierte vor allem Whisky für die Blends Haig und Dimple. Heute ist Mannochmore bei Sammlern besonders für ihren kultigen schwarzen Whisky "Loch Dhu" bekannt. Der Loch Dhu wurde bei seiner Veröffentlichung wegen seiner unnatürlichen Farbe kritisiert, tauchte aber einige Zeit später auf dem Sekundärmarkt auf.

Ein Single Cask (#16594) von Mannochmore 1991 destilliert und 2005 mit natürlichem Alkoholgehalt in Flaschen abgefüllt. Er ist 13 Jahre in Fässern gereift, in denen vormals ein südafrikanischer Wein ausgebaut wurde der dem Sherry ähnelt. Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew Symington gegründet, der seine Karriere im Prestonfield House in Edinburgh begann. Dort wählte er Fässer eigens für das Hotel aus. 2002 erwirbt er die Brennerei Edradour in Pitlochry in den Highlands und verlegt auch Signatory Vintage an denselben Ort. Das Spirituosenlager liegt nun der Destillerie gegenüber. Eine auf 631 Flaschen limitierte Edition.