Dieser Wein ist heute fast unauffindbar, denn dieser legendäre Winzer des Naturwein-Universums hat seinen Weinberg im Jura verlassen, um sich an den Weinbau in Japan zu wagen. Innerhalb nur weniger Jahre hat verstand er es, seine Handschrift und seinen Stil auszuprägen, indem er seine in Arbois auf ton- und kieselsäurehaltigen Böden wachsenden Rebstöcke ausschließlich von Hand bearbeitet, so wenig wie möglich eingreift und keine Sulfite verwendet. Mehr als acht Jahre lang unter Hefeschleier im Fass gereift, wurde dieser Vin de France wie ein gelber Wein ausgebaut. Aus Savagnin erzeugt, vereint er sowohl Eleganz als auch Tiefe. Er verströmt Noten von frischen Walnüssen und süßen Gewürzen, die den üppigen und kräftigen Gaumen veredeln.