Die Brennerei Diamond wird 1670 am Ostufer des Flusses Demerara gegründet. Heute handelt es sich um die letzte Brennerei in Guyana. Sie gehört nun Demerara Distillers Limited (DDL), einem Unternehmen, das im Zuge der Verstaatlichung der unterschiedlichen Brennereien des Landes im Jahre 1974 vom Staat gegründet wird. Die Brennereien schließen eine nach der andere und Diamond sichert sich ihre berühmten Brennblasen aus Holz: Port Mourant, eine Doppelbrennblase, Uitvlugt, eine Savalle-Brennblase mit vier Säulen, Versailles, eine einfache Brennblase und Enmore, eine Coffey-Brennblase. Der eigentliche Diamond-Rum wird in einer zweisäuligen Coffey-Brennblase aus Metall erzeugt, die in den 1950er Jahren installiert wurde. Nachdem die Produktion lange an Makler, Händler und Hersteller von Blends verkauft wurde, lanciert DDL 1992 eine eigene Marke namens El Dorado, deren Abfüllungen entweder aus einer Mischung der Rums aus den verschiedenen Brennblasen bestehen oder jeweils den Rum aus einer Brennblase in den Vordergrund stellen.

Ein Melasse-Rum Diamond, 1982 im Destillierkolben Coffey aus Metall destilliert und 2002 in Flaschen abgefüllt. Dieser Rum ist eine Auswahl des Händlers Velier aus Genua. Dank seines Freundes Yesu Persaud hatte Luca Gargano damals Zugang zu den Kellern von Demerara Distillers Limited (DDL). Diese Selektionen haben maßgeblich zu dem Renommee von Velier beigetragen, ebenso wie ihre beeindruckenden Abfüllungen von Caroni. Da Velier heute der Zugang zu den Lagerräumen von DDL verwehrt ist, gehören diese Flaschen zu den meistgesuchtesten Exemplaren der Sammler und Rumliebhaber. Sie besitzen ein ganz eigenes Profil und eine besondere Konzentration aufgrund der Reifung in tropischem Klima. Diese Flasche gehört zu der 2002 herausgekommenen dritten Serie Demerara Rum die von Velier abgefüllt wurde. Die ersten Serien kamen 1996 und 2000 auf den Markt und hüllen sich seit 2004 in die allseits bekannten schwarzen Flaschen. Die vorherige Serie wurde von der holländischen Filiale von Demerara Distillers Limited (DDL), Breitenstein Produkten abgefüllt. Dieses Mal wurden die Fässer direkt in Guayana in Flaschen abgefüllt, so dass sie kein anderes Klima als das tropische kennenlernen konnten. Dasselbe gilt für den Rum in den schwarzen Flaschen.