Japan, Yamanashi. Aktive Destillerie. Eigentümer: Suntory

Hakushu wurde 1973 in einem subtropischen Wald errichtet und verdoppelte seine Produktionskapazität bis 1978 auf 12 Paar Brennblasen. Zusätzlich wurde drei Jahre später (1981) Hakushu Higashi (East), eine zweite Brennerei mit zwölf neuen Pot Stills errichtet. Aufgrund der Rezession in den 80er-Jahren und einer Steuerreform im Jahr 1989 mussten die Eigentümer die Brennerei schließen. Die Stärke von Hakushus liegt in der Produktion verschiedener Stile unter einem Dach: getorft, ungetorft, vollmundig, leicht. So kann der Master Blender der Gruppe verschiedene Blends herstellen, wie etwa den sehr berühmten Hibiki. Auch wenn seine Malts weniger bekannt sind als die seines illustren Kollegen Yamazaki, sind sie dennoch sehr begehrt. Dies gilt insbesondere für die sehr seltenen, in ehemaligen Sherry-Fässern gereiften Versionen: Hakushu Sherry Cask Edition 2014 und die getorften Single Cask-Jahrgangs-Whiskys: The Cask of Hakushu 1993 und Heavily Peated, Edition 2008.

Der 2014 auf den Markt gebrachte Hakushu Distiller's Reserve ist eine Assemblage aus leicht und stark torfigen Whiskys. Mitte der 2010er-Jahre haben Suntory und Nikka ihr jeweiliges Sortiment weitgehend überarbeitet und neue Auflagen ohne Altersangabe eingeführt. Manchmal wurde dafür die Produktion der früheren Versionen mit Altersangabe oder der Jahrgangsversionen eingestellt. Nach einer schweren Zeit, ab der Mitte der 1980er- und bis in die 2000er-Jahre, erfreute sich der japanische Whisky großer Beliebtheit, sodass die Bestände mit alten Whiskys die Nachfrage nicht mehr decken konnten. Die NAS stellen eine Lösung für dieses Problem dar, denn die Abwesenheit der Altersangabe lässt den Kellermeistern und Blendern bei der Verwaltung ihrer Bestände eine größere Flexibilität.