Der Sel de Soleil ist ein wahrer Außerirdischer im Sauternais, denn es handelt es sich dabei um eine Spätlese aus botrytisierten Trauben (d.h. mit Edelfäule befallen, auch "botrytis cinerea" genannt). Die Lese der überreifen Trauben erfolgt in den beiden letzten Dezemberwochen. Die Reben aus biodynamischem Anbau beziehen die notwendigen Nährstoffe für ihr Wachstum aus Ortsteinböden mit kobaltblauem Ton.
Die natürliche Vinifikation erfolgt auf natürlichen Hefen. Der Wein wird elf Jahre lang, ohne Auffüllen in alten Barriques aus Eichen- und Akazienholz ausgebaut. Dieser außergewöhnliche Wein wird ungeschönt, ungefiltert und ohne Schwefel abgefüllt und verströmt Noten von Karamell und Trockenobst. Am Gaumen zeigt er sich füllig und schmackhaft und wird durch eine schöne Säure gestützt. Dieser einzigartige Wein besticht mit einem Reifepotenzial von über 70 Jahren. Unbedingt zu probieren!