Die schottische Destillerie Cambus wurde 1806 in Alloa in den Lowlands gegründet. Sie produzierte anfänglich Malt, 1836 stellte man auf Grain Whisky um. John Moubray, der damalige Besitzer installierte zu diesem Zweck ein Paar Stein Patent Stills. Der Einbau einer Coffey Still im Jahr 1851, verstärkte das Bestreben, Whisky von hoher Qualität zu produzieren. 1877 war sie eine der Gründungsbrennereien der DCL, der Vorläuferin von Diageo. Danach wurde sie mehrmals kurzzeitig geschlossen, 1993 dann endgültig.

Ein Cambus 31 Years, am 31. Dezember 1964 destilliert und am 23. April 1996 von dem schottischen Händler Signatory Vintage in Flaschen abgefüllt. Es handelt sich um eine Assemblage von zwei Fässern, die 488 Flaschen ergeben. Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew Symington gegründet, der seine Tätigkeit im Prestonfield House in Edinburgh begann. Dort war er für die hoteleigene Auswahl der Whiskyfässer zuständig. 2002 erwirbt er die Brennerei Edradour in Pitlochry in den Highlands. Er verlegt auch Signatory Vintage dorthin, deren Lager nun der Brennerei gegenüberliegen.