Michel Gaunoux war ein begabter Winzer. Nachdem er das Familienweingut in Pommard (ebenso wie das Savoir-faire) übernommen hatte, gelang es ihm, perfekt ausgewogene Weine zu produzieren, die Kraft und Finesse miteinander verbinden. Er entrappte seine Trauben vollständig, die Gärung im Tank dauerte lange. Nach seinem Tod übernahm seine Frau den Betrieb, ohne die Philosophie der Domaine zu ändern.