Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Located between Beaune and Pernand-Vergelesses, the Savigny-lès-Beaune vineyard sits at an altitude of between 220 and 360 metres. The south-facing Clos des Guettes has a limestone terroir, which is particularly pebbly, for optimal drainage.
The hand-harvested grapes are placed in small baskets before being sorted and destemmed. They are then transferred to open-top wooden or stainless-steel vats for a three to four week maceration period and are punched down twice a day. The wine is then aged for around 18 months in barrels from Louis Jadot's own cooperage, of which a third are new.
The Clos des Guettes evokes aromas and flavours of fruits and spices, with a touch of peony. On the palate, this wine is supple and delicate, with a fleshy body framed by well-ripened tannins. A precise and slightly austere wine, which may be left to mature 8 to 10 years in the cellar and would pair perfectly with moussaka or rabbit terrine.