Die Rebstöcke im Zentrum der Côte de Nuits wachsen auf lehmigen Kalk-Böden, in denen das Wasser gut versickern kann. Diese Appellation umfasst so bekannte Grands Crus wie Clos St-Denis, Clos de Tart, Clos de la Roche oder Clos des Lambrays. Die Weine aus Morey besitzen gleichzeitig die Lieblichkeit und Feinheit der Chambolles und die gewisse Stärke und das typische Gerüst der Gevrey-Chambertins. Sie sind recht farbintensiv und enthüllen intensive Aromen von schwarzen und roten Früchten (Vogelkirsche, Schwarze Johannisbeere). Nach einer langen Reife nehmen sie zusätzlich holzige, würzige und tierisch anmutende Noten an.