Dieser Winzer ist 2009 gestorben und sein erster Jahrgang war 2001. Stéphane Cossais ist ein leidenschaftlicher Chenin-Winzer und widmet ihm drei Jahrgänge aus Parzellen, die in Fässern ausgebaut werden. Sein Weingut umfasst drei Hektar, die nach handwerklichen Methoden und mit viel Gespür für das Terroir bewirtschaftet werden. Er hat die Schule des Clos Rougeard absolviert und große Montlouis-Weine erzeugt.