Das symbolträchtige italienische Weingut San Polo wird von der Familie Allegrini betrieben. Es wurde in den frühen 1990er Jahren in Podernovi gegründet. Der Ort liegt am Südhang der berühmten Gemeinde Montalcino, einem weltweit bekannten Weinanbaugebiet. Das Terroir bietet ideale Bedingungen für das Gedeihen der Reben. Auf einer Höhe von 450 Metern profitieren sie von einer optimalen Süd/Südwest-Ausrichtung. Durch den Wind sind sie bestens vor Frost und Nebel geschützt. Um diesen idealen natürlichen Bedingungen zu entsprechen, hat sich das Weingut einer umweltbewussten Philosophie verschrieben. Für die Düngung wird organischer Kompost verwendet. Die Trauben werden von Hand geerntet und bereits im Weinberg sortiert. Auch im Keller wird so natürlich wie möglich gearbeitet. Nach der sanften Traubenpressung findet die Gärung in einem Zementtank statt. Anschließend wird der Wein zwei Jahre lang in großen 500-Liter-Holzfässern ausgebaut. Er reift sechs weitere Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Es handelt sich um ein außergewöhnliches italienisches Weingut.