Jérôme Galeyrand stammt ursprünglich aus der Loire, aber keineswegs aus einer Winzerfamilie. In die Weinbranche wechselte er nach acht Jahren in der Lebensmittelindustrie. Er wurde bei Alain Burguet und Vincent Geantet ausgebildet, gründete 2001 sein Weingut und bewirtschaftet heute fast 6 Hektar in den Appellationen Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay und Côte de Nuits-Villages. Erst kürzlich wurde das Weingut um neue Parzellen in Marsannay Clos du Roy erweitert. Auch im Raum Dijon pflanzt man neue Reben an.
Der Weinberg mit einem Durchschnittsalter der Rebstöcke von 45 Jahren war von 2019 bis 2024 bio-zertifiziert. Jérôme Galeyrand bewirtschaftet seine Reben ohne chemische Hilfsstoffe und wendet eine vollständig händische Lese an. Im Weinkeller ist die Philosophie ebenso puristisch: man arbeitet ohne industriellen Hefen und Enzyme und wenigen Sulfiten. Die Weinbereitung erfolgt für 20 bis 30 % der Trauben mit ganzen Trauben, der Ausbau in traditionellen burgundischen Fässern, 20 % von ihnen neu. Es handelt sich um präzise und reine Weine, die eng mit ihrem Terroir verbunden sind.