Die Rotweine sind ziemlich trocken und tanninhaltig. Sie entfalten Aromen nach Cassis und Johannisbeere. Mit der Reifung entwickeln sie sich hin zu ziemlich ausgeprägten, würzigen und tierischen Noten. Am Gaumen verleihen die Tannine dem Pernand oft das Prädikat "von guter Struktur", doch die Rundheit und die Fülle gleichen diese Solidität aus, die zudem mit den Jahren nachlässt. Der Wein ist im Abgang intensiv fruchtig und lässt die typische Pflaumennote lange im Gaumen verweilen.