Die Rebstöcke im Zentrum der Côte de Nuits wachsen auf gut bewässerten ton- und kalkhaltigen Böden. Zu dieser Appellation gehören mehrere Grand Crus wie Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos de la Roche oder Clos des Lambrays. Die Weine aus Morey zeichnen sich durch das volle Mundgefühl und die Erlesenheit der Weine aus Chambolle aus. Sie sind so kraftvoll und gut strukturiert wie ein Gevrey-Chambertin. Sie haben eine schöne Farbe und verströmen kräftige Aromen nach kleinen roten und schwarzen Früchten (Wildkirsche, Cassis). Nach einer langen Reifung nehmen die Aromen auch Nuancen von Holz, Gewürzen oder Tier an.