Der Weinberg Quarts de Chaume, der als der Grand Cru der Côteaux du Layon Chaume gilt, befindet sich in der Gemeinde Rochefort sur Loire an einem Hang (mit ton- und kieshaltigem Boden), der nach Süden mit einem Felsüberhang über den Fluss Layon ausgerichtet ist. Sein Namen geht auf das Mittelalter zurück, als ein Viertel der Ernte des von Mönchen bewirtschafteten Weinbergs der Ortschaft Chaume an den Lehensherrn abgegeben werden musste, der die besten Fässer auswählte. Der Weinberg produziert einen großartigen, leichten weißen Süßwein, dessen Trauben mehrfach sortiert werden. Der Quarts de Chaume vereint Finesse und Kraft und entwickelt aufgrund der Komplexität seines Terroirs zarte Aromen von Aprikose, Pfirsich und Honig. Im Abgang hat er eine unglaubliche Länge. Dies ist nicht nur einer der besten weißen Süßweine der Welt, die geringe Produktion macht ihn auch zu einem seltenen Wein, der bei Weinkennern besonders begehrt ist.