Der Savennières wird als der Montrachet des Loire-Tals bezeichnet und ist ein trockener Weißwein. Er wird ausschließlich aus Chenin Blanc hergestellt und hat ein unglaubliches Reifepotenzial. Die Trauben wachsen auf Böden aus Schiefer und rosa-violettem Sandstein, welche ihm einen besonderen, stark mineralischen Charakter verleihen. Es ist ein reichhaltiger, feiner und sehr eleganter Wein. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch, mit komplexen Aromen von Früchten (weiße Pfirsiche) und Blumen, die sich mit zunehmender Reife zu Noten von Trockenfrüchten entwickeln. Seit einigen Jahren werden wieder halbtrockene Savennières hergestellt, die in der Vergangenheit sehr beliebt waren. Das Savennières-Terroir bringt zwei Crus hervor: Den Savennières Roche-aux-Moines und den Savennières Coulée de Serrant. Es ist nicht leicht, die beiden Weine voneinander zu unterscheiden, da sie sich in puncto Charakter und Qualität sehr ähneln. Der Coulée de Serrant, der nur sieben Hektar umfasst, ist im Besitz von Nicolas Joly (Château de la Roche-aux-Moines). La Roche-aux-Moines hingegen umfasst eine Fläche von 33 Hektar, die sich mehrere Eigentümer teilen.