Fiche recette Croûtes de cerises

Préparation

Equeutez et dénoyautez les cerises (il est préférable d'utiliser des gants, les cerises tâchent très fortement les doigts!). Dans une casserole, amenez à ebullition le sucre, la cannelle et 100 ml d'eau sans cesser de remuer. Laissez mijoter jusqu'à ce que le sirop se colore légèrement. Ajoutez les cerises et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre doucement. faites dorer les tranches de brioche quelques minutes sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant.
Egouttez et répartir les cerises sur chaque tranche de brioche. Incorporer un cuiller à soupe d'alcool au sirop et nappez-en les cerises. Servez chaud accompagné de crème fraîche.