Fiche recette Feuilleté aux poireaux

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés. Laver les poireaux, les découper et les faire cuire à la vapeur.
Pocher les darnes avec un fond d'eau coupé avec le vin blanc 5 minutes environ puis les émietter.
Puis, préparer un roux. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre en y incorporant progressivement la farine sans cesser de fouetter et délayer progressivement avec le lait. Continuer de remuer l'ensemble jusqu'à ce qu'il épaississe. Il doit se présenter sous la forme d'une sauce épaisse et onctueuse. Saler et poivrer.
Garnir les feuilletés avec les poireaux, le saumon et la sauce. Passer 15 minutes au four