Fiche recette Pintade chasseur

Préparation

Préchauffer le four à 250 degrés. Déposer dans un plat huilé, la pintade bardée et assaisonnée.
Emincer l'échalotte. Enfourner le plat et surveiller en ajoutant de temps en temps un fond de verre d'eau.
Pendant ce temps faire revenir le cèpes nettoyés et émincés dans une poêle avec de l'huile, la gousse d'ail et le persil.
Lorsque la pintade est cuite, la découper. Les morceaux de viande et les cèpes seront ensuite mis dans le jus de cuisson déglacé avec un peu d'eau.
Réajuster l'assaisonnement. Disposer l'ensemble dans un plat pour servir.