Fiche recette Tourte savoyarde

Préparation

• Mettre la pâte brisée dans un moule à génoise en tapissant bien les parois.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égoutter.
• Coupez votre morceau de tomme d'Abondance et la poitrine fumée en petits dés, et parsemez-en le fond du moule.
• Garnissez ensuite d'une couche de pommes de terre.
• Continuez en alternant les couches jusqu'à 1 cm de la bordure du moule.
• Cassez les oeufs dans une terrine.
• Incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l'ensemble.
• Assaisonnez de sel, poivre, muscade, puis versez ce mélange sur la tarte afin de tout recouvrir.
• Cuire à four thermostat 7 (210°), environ 45 mn en surveillant vers la fin pour obtenir une belle couleur dorée foncée sans brûler.