L'AOC Bâtard-Montrachet
Situé au pied du légendaire Montrachet, à cheval entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, Bâtard-Montrachet est l'un des grands crus blancs les plus puissants de la Côte de Beaune, reconnu en AOC en 1937. Sur environ 11 hectares exclusivement plantés en chardonnay, les sols bruns calcaires et caillouteux présentent une teneur en argile plus marquée que son illustre voisin, ce qui confère aux vins davantage de corps et de richesse. Les vignes, exposées est et sud-est entre 220 et 250 mètres d'altitude, bénéficient d'un ensoleillement généreux qui mûrit les raisins à la perfection.
Un bâtard-montrachet s'exprime par une robe or profond et un nez opulent d'agrumes confits, de pêche blanche, de beurre frais et de noisette, qui évolue vers la cire, le miel et les épices douces avec quelques années de cave. La bouche est riche, ample, d'une générosité presque solaire — plus charnue que le Chevalier-Montrachet, moins aérienne que le Montrachet, mais d'une intensité qui force le respect. Les bouteilles issues des domaines Etienne Sauzet, Henri Boillot, Pierre-Yves Colin Morey ou encore Marc Morey comptent parmi les blancs secs les plus convoités au monde.
