L'AOC Griotte-Chambertin
Avec seulement 2,69 hectares, le Griotte-Chambertin est l'un des plus petits grands crus de Gevrey-Chambertin — et de toute la Côte de Nuits. Ce timbre-poste de pinot noir, enclavé entre Chambertin au nord et Chapelle-Chambertin au sud, tire son nom du dialectal bourguignon évoquant à la fois la griotte (cerise acide) — en référence aux arômes caractéristiques du vin — et un terme local désignant une dépression rocheuse. Les sols argilo-calcaires de la parcelle, légèrement en creux, retiennent la chaleur et produisent une maturité remarquable.
Plus fin, soyeux et aromatique que ses voisins Chambertin ou Latricières, le Griotte-Chambertin exprime avant tout la cerise Griotte, la pivoine, les épices douces et une touche de fumé, avec des tanins d'une rare délicatesse pour un grand cru de Gevrey. La garde s'envisage sur 15 à 25 ans. Malgré sa taille infime, la parcelle est divisée entre plusieurs propriétaires. Sur iDealwine, on retrouve le domaine Fourrier — dont les vieilles vignes livrent une cuvée d'anthologie —, Claude Dugat et Pierre Girardin notamment.
