L'AOC Pouilly-Fuissé
Longtemps meilleure ambassadrice des blancs bourguignons au-delà des Côtes, Pouilly-Fuissé a franchi un cap supplémentaire en 2020 avec la reconnaissance officielle de ses premiers crus — une consécration qui reflète la diversité et la qualité de ses terroirs. L'appellation, produite sur cinq communes du Mâconnais (Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson, Chaintré, Davayé), se déploie sur des calcaires et argilo-calcaires encadrés par les falaises de la célèbre Roche de Solutré. Exclusivement blanc, issu du chardonnay, ses premiers crus les plus réputés sont Les Ménétrières, Aux Quarts, Les Chevrières et Le Tournant de Pouilly.
Un pouilly-fuissé de qualité déploie une robe or pâle lumineuse, un nez complexe de pêche, de beurre frais, de noisette et de fleurs blanches, avec une minéralité calcaire très caractéristique. La bouche est ample et généreuse, portée par une belle tension en finale. Les cuvées vieilles vignes de grands vignerons peuvent atteindre une profondeur remarquable. Les références sur iDealwine sont : Guffens-Heynen (LA star du Macônnais), J.A. Ferret, Valette ou encore Olivier Merlin.
