L'AOC Pouilly-Fumé
Installée sur la rive droite de la Loire dans le département de la Nièvre, face à Sancerre, l'appellation Pouilly-Fumé couvre environ 1 300 hectares. Elle produit exclusivement des vins blancs à base de sauvignon blanc, et doit son nom évocateur aux reflets bleutés et « fumeux » qui enveloppent les grappes à maturité — ou, selon d'autres, aux notes de pierre à fusil caractéristiques de ses vins. La diversité des terroirs est la grande force de l'appellation : les silex donnent des vins au profil minéral intense et fumé, les caillottes (calcaires à petits cailloux) produisent des vins plus fruités et vifs, tandis que les terres blanches argilo-calcaires kimméridgiennes apportent de la rondeur et de la complexité. Cette mosaïque géologique permet une grande variété de styles, de l'entrée de gamme fraîche et aromatique aux cuvées de prestige aptes à vieillir. Les grands noms de l'appellation sont bien représentés, avec notamment Michel Redde & Fils, Jonathan Didier Pabiot ou encore le Château de Tracy.
