Vins en vente : Achillée

Achillée

Un domaine alsacien pionnier de la biodynamie. La nouvelle génération reprend le flambeau et continue de révéler avec finesse le meilleur de ses terroirs emblématiques.

Le domaine s’étend sur 25 hectares répartis entre 5 villages aux caractéristiques bien différentes au cœur du piémont vosgien : Scherwiller, Schieferberg, Rittersberg, Hahnenberg... Aujourd’hui, c’est Jean et Pierre, les fils d’Yves Dietrich, qui ont repris le flambeau. Cette nouvelle génération conserve le crédo du domaine : « respect du vivant, transmission et sincérité ».
A l’écoute de la nature et du cycle de la vigne, le domaine Achillée produit de faibles rendements pour garantir la meilleure qualité des raisins. Il produit différentes cuvées, majoritairement à base de raisins blancs et de cépages typiques de la région. Soucieuse de son impact environnemental, la famille a choisi de construire en 2016 un chai bioclimatique qui maintient naturellement la température idéale de 14 degrés. Les vinifications y sont conduites avec un minimum d'intrants et des levures issues de souches issues des raisins du domaine. Certifié biodynamie, et bio depuis plus de 20 ans, le domaine a été salué par les critiques, et promet une belle ascension.