Alsace Riesling Schieferberg Achillée 2020

Au domaine Achillée, une propriété familiale installée à Scherwiller et certifiée en agriculture biologique et biodynamie, chaque parcelle raconte une géologie unique : Schieferberg, littéralement montagne de schiste, est un lieu-dit de sols schisteux à forte pente, qui confère à ce riesling une salinité remarquable, une tension vibrante et une pureté aromatique exceptionnelle. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité, puis fermentent de façon spontanée avec des levures indigènes, avant un élevage long sur lies fines qui enrichit la texture sans masquer la finesse. La vinification minimaliste et respectueuse des cycles naturels permet de révéler l’âme du terroir sans artifice
La robe est jaune clair et lumineuse. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes purs, de fleurs blanches, de pierre chaude et de fumée. La bouche déploie une acidité vive, une salinité tranchante et une expression minérale profonde, amenant vers une finale longue et complexe où les notes d’épices fines, de thym ou de romarin se fondent avec la tension du vin.