Vins en vente : Christian Moreau
Christian Moreau
Fils du vigneron Christian Moreau, Fabien, œnologue de formation, a décidé de reprendre le domaine familial chablisien. Celui-ci dispose de parcelles sur quelques grands crus aux sols argilo-calcaires du Kimméridgien, fameux dans toute la région. La critique salue la régularité dont il fait preuve sur chaque millésime.
Fabien Moreau met un point d'honneur à respecter ses sols qui appartiennent à sa famille depuis six générations et qu'il compte transmettre à ses enfants. Pour cela, il privilégie le labour et maîtrise autant que possible les rendements. La vendange est évidemment manuelle et un tri est ensuite effectué au chai. Seuls les meilleurs raisins sont conservés pour produire ses vins.
Le jus est vinifié dans l'optique de réaliser un vin fin, juste et précis. Si les vins du domaine sont généralement élevés en barrique, le bois n'est jamais grossier et le résultat est toujours très élégant. Ses vins révèlent une certaine souplesse, voire un toucher de bouche presque velouté.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
De très jolis terroirs, en Vaillons et en grands crus, une agriculture bio labellisée avec quelques touches de biodynamie non certifiée, des vendanges manuelles et des vinifications très rigoureuses, aujourd’hui le domaine égale les plus grands par le niveau de ses vins ainsi que sa régularité au fil des millésimes.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Le fils de Christian Moreau, Fabien, œnologue, a pris les commandes de ce domaine bien implanté en grand cru, notamment sur Les Clos, dont une parcelle isolée pour la cuvée Clos des Hospices. Le vignoble est entretenu avec soin et vendangé manuellement, certifié bio depuis 2010. Les vinifications ont gagné en finesse et en précision : le bois est utilisé partiellement, jamais à l’excès, ce qui préserve un fruit brillant et un velouté élégant dans le toucher de bouche. Saluons la régularité sans faille des vins sur les derniers millésimes.