Vins en vente : Vincent Dauvissat
Vincent Dauvissat
L'un des plus grands noms du Chablisien avec Raveneau. A goûter au moins une fois dans sa vie assurément !
Créé en 1931, le domaine René et Vincent Dauvissat est géré de générations en générations par la famille Dauvissat, le grand-père Robert, le père René puis Vincent qui l'a rejoint dans les années 1970 et désormais ses enfants, Étiennette et Ghislain. Celui-ci gère aujourd'hui le domaine dans un souci constant de respect du vignoble. Le vignoble occupe 12 hectares au total et produit en moyenne 70 000 bouteilles par an, tous crus confondus. Dans le détail, il recouvre les quatre appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Grand Cru. Le strict respect du terroir est le mot d'ordre qui guide l'ensemble du travail : culture de la vigne en biodynamie (non certifiée), rendements modestes, vinifications peu interventionnistes en fûts de chêne.
Les chablis du domaine Dauvissat sont mondialement réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité, leur pureté et leur grand potentiel de garde (à oublier en cave pendant au moins cinq ans). Considéré parmi les meilleurs producteurs de Chablis, le domaine René et Vincent Dauvissat produit des vins de très belle qualité, des valeurs sûres.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Des chablis d’une rare sincérité, d’un style pur, compact, vibrant, relativement peu protégés en soufre. Du petit chablis au grand cru, les vins quel que soit le millésime sont d’une régularité sans faille et méritent la quatrième étoile.