Bourgogne | Millésime 2023
Le millésime 2023 en Bourgogne s’est joué comme un long numéro d’équilibriste, suspendu entre douceur précoce, sursauts de froid et emballements estivaux. Dès janvier, l’hiver donne l’illusion d’un printemps avant l’heure : la première quinzaine affiche des températures étonnamment douces, puis le thermomètre oscille sans cesse autour des normales. Il faudra attendre les derniers jours de mars pour voir la vigne réellement frémir, stimulée par un pic de chaleur tardif. Le Chardonnay montre les premiers points verts, suivi du Pinot Noir début avril, mais le débourrement avance au ralenti, freiné par ces incessants va-et-vient climatiques. Le stade mi-débourrement n’est atteint qu’entre le 9 et le 17 avril, selon secteurs et cépages. Avril, globalement frais, finit pourtant sur une note plus clémente, prolongée jusqu’aux premiers jours de mai. Nouveau rafraîchissement, puis à partir du 19, les températures repartent franchir les normales. Les premières fleurs apparaissent lors du week-end de la Pentecôte, et la floraison s’emballe rapidement. Des phénomènes de coulure ont été observés en particulier sur le chardonnay, en lien notamment avec le manque d’eau récurrent du printemps. L’été, lui, se montre contrasté, les épisodes orageux se multiplient, souvent violents, parfois accompagnés de grêle, avec des phénomènes rarement observés. Les dégâts, localisés, n’effacent pas une réalité plus large : les précipitations, très inégales, peinent à combler un déficit hydrique installé depuis le début de l’année. Un bref pic de chaleur survient début juillet, un autre — plus marquant — entre le 10 et le 25 août, avec des nuits tropicales flirtant avec les 20 °C. Septembre démarre dans une ambiance presque estivale. La véraison débute timidement dès le 11 juillet mais ne s’installe réellement que fin juillet. Le stade mi-véraison, atteint entre le 9 et le 12 août, coïncide avec le cœur de la canicule et ralentit la coloration. En revanche, les raisins se concentrent rapidement en sucres et voient inversement leur acide malique se dégrader de manière conséquente. Un changement de temps le 24 août freine cette mécanique mais le retour progressif à des conditions plus chaudes début septembre a permis une belle fin de maturation des baies. Les vendanges pour les Crémants débutent dans ces premiers jours de septembre ; celles des vins tranquilles s’étalent ensuite tout au long du mois. Les rouges, en avance, entrent plus tôt en maturité, mais la charge généreuse du millésime impose parfois de patienter. Côté sanitaire, les ravageurs restent en retrait, mais mildiou et oïdium obligent à une vigilance particulière. Leur pression, très variable selon les pluies et la qualité de protection, reste toutefois globalement maîtrisée. La flavescence dorée demeure contenue en Côte-d’Or, progresse en Saône-et-Loire et s’étend modérément dans l’Yonne. Les orages de fin août réveillent quelques foyers de botrytis et de pourriture acide, surtout sur pinot noir, sans oublier les baies flétries par l’échaudage d’août. Le tri sévère en cuverie permet toutefois de préserver l’essentiel. Au final, la récolte s’est avérée abondante en 2023, parfois malmenée mais finalement bien aidée par un été généreux. Ce millésime contrasté, où la météo n’aura pas été de tout repos, offre pourtant un remarquable potentiel qualitatif. Les blancs présentent de très beaux niveaux de maturité, offrant une complexité aromatique intéressante guidée par des fruits blancs bien mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur. Ce profil, à la fois souple et gourmand, n’est pas sans rappeler les chardonnays du millésime 2018. Côté rouge, les aromatiques sont là aussi très plaisantes avec des notes fruitées et florales bien expressives. Les textures sont denses et les tannins soyeux même si les concentrations ne sont pas les plus impressionnantes. 2023 s’inscrit ici comme un millésime de grande gourmandise qui, s’il n’aura pas un très grand potentiel de garde, n’en procurera pas moins beaucoup de plaisir dès à présent.
